¿QUÉ HERRAMIENTAS NECESITO PARA EMPEZAR MI NEGOCIO DE PASTELERÍA?



Cuando te inicias en este negocio y empiezas a pensar que productos y herramientas debes comprar, puede llegar a ser realmente abrumador, pues la cantidad de productos que se encuentran disponibles en el mercado es bastante grande.



Lo primero que debes tener claro es cuales son los productos que deseas ofrecer, ya que de ellos dependerá los básicos que te ayudarán a armar tu kit inicial de decoración y horneado.


Muchas personas se dejan llevar por el entusiasmo y terminan comprando más productos de los que necesitan para iniciar su propio negocio al menor costo posible.

Para serte sincera el kit inicial de cada repostera va a variar según las herramientas que ella considere primordiales pero acá te describo el kit inicial que yo recomiendo adquirir si vas a dedicarte a un negocio de tortas temáticas y cupcakes:




Para un negocio de ventas de cupcakes



  • Necesitas adquirir un molde para cupcakes o muffins, puede ser de teflón o de silicona,  a mí me agradan ambos materiales, pero toma en cuenta que los de silicona son más económicos y podrías usarlos más adelante para realizar otro tipo de postres como mouses por ejemplo.
  • Mangas de silicona: existen también las desechables pero te recomiendo que compres 3 mangas de tamaño pequeño mediano y grande. Te serán más costosas pero son reutilizables y son perfectas para merengues, royal icing, ganache y cremas en general como la pastelera.
  • Boquillas normales: hay miles de formas en el mercado y en general muchas de ellas no las usarás, yo te recomiendo que adquieras un kit básico de 6 boquillas que te sirvan para dale formas a tus coberturas.
  • Boquillas rusas: Las boquillas rusas ahorran un montón de trabajo porque sacan las formas de las flores completas, además son realmente hermosas y te ayudarán a que tu decoración se vea realmente profesional, en este link te dejo un kit básico que podría ayudarte a empezar.
  • Kit de pinceles: necesitas un kit de al menos 4 pinceles, estos te ayudarán a pintar algunas formas en fondant con polvos comestibles como el dorado, el perlado, el plateado o a pintar pequeñas piezas como pétalos de flores en otros colores, ojos de muñecos etc
  • Marcadores de tinta vegetal: son realmente útiles para decoraciones de ojos o de líneas punteadas cuando quieres hacer imitaciones de costuras, o escribir sobre fondant. 
  • Espátula para decoración: las espátulas te ayudan a agregar las coberturas de merengue y crema a tus cupcakes, es un básico muy útil y hay de varias formas y tamaños, para cupcakes compra las más pequeñas una punta redonda puede ayudarte en el inicio.
  • Cortadores de formas básicas: como circulo, cuadrado, corazones, flores y copos de nieve. No es necesario que compres todas las formas que hay en el mercado, yo en particular tengo estas formas y otras muy específicas que usé un montón en decoraciones. Para iniciar encontrarás útil tener cortadores de estas formas que te menciono porque te ayudará a cubrir el grueso de tu demanda, y a cubrir fechas especiales en el calendario.
  • Colores vegetales comestibles: es un básico que no puede faltar pues te ayudará a pintar las piezas o las cremas de los colores que tu cliente desee o que la temática de la fiesta amerite.
  • Grageas de colores: te sacarán de apuros y quedan realmente hermosas encima de cobertura de merengue y cremas. Mis preferidas son las perlas de colores y azúcar granulada de colores que son buena opción.
  • Capacillos: son esos papelitos que sostienen la base del cupcakes en general, sirven no solo para decorar tus cupcakes y muffins, sino que te ayudan a que no se te pegue la mezcla del molde para cupcakes que uses.
  • Horno a gas o eléctrico
  • Rejilla enfriadora: amarás está herramienta puesto que te ayuda a liberar el calor de tus tortas y cupcakes por todos sus lados evitando la humedad y enfriando tus productos con mayor rapidez.
  • Guantes de cocina anti calor: no querrás quemarte al sacar los moldes calientes del horno! No lo olvides, so más prácticos que usar solo un trapo de cocina y te evitarás las quemadas con mayor éxito.
  • Batidora de mano: puedes comprarte una batidora sencilla para empezar y más adelante `y si lo deseas comprar una profesional.
  • Tazas y cucharillas medidoras: son imprescindibles para que uses las cantidades exactas de los insumos que componen cada receta.
  • Un bol hondo para mezclas, si la batidora que compras no trae recipiente compra uno de acrílico o de vidrio para que puedas mezclar las recetas, procura que sea redondo.
  • Peso: algunas recetas traen los ingredientes en gramos por no decir que la mayoría, compra uno que pueda pesar hasta 5 kilogramos.

Para un negocio de tortas temáticas en 3D




Verás que muchos de los materiales indicados para el negocio de cupcakes te servirán también para el negocio de las tortas temáticas por lo que solo explicaré las que no hayan sido mencionadas anteriormente:

  • Mangas de silicona
  • Boquillas normales
  • Boquillas rusas
  • Kit de pinceles
  • Espátula para decoración
  • Cortadores de formas básicas: circulo, cuadrado, corazones, flores y copos de nieve
  • Colores vegetales comestibles
  • Grageas de colores
  • Masa de Fondant: esta masa es un básico ya que es la que te ayudará a forrar tus tortas y a realizar muchas formas o personajes para que tus tortas sean temáticas de verdad!
  • CMC: el carboximetil celulosa es un componente que te ayuda a endurecer el fondant y a mantener la forma que tú le des, es especialmente útil para elaborar los pétalos de las flores, muñecos en general y formas voluminosas que estén al menos en 2D
  • Horno a gas o eléctrico
  • Rejilla enfriadora
  • Guantes de cocina anti calor
  • Batidora de mano
  • Tazas y cucharillas medidoras
  • Un bol hondo para mezclas
  • Peso
  • Mezcla de Friso para tortas: cuando cubres una torta con fondant necesitas frisar la torta antes para que el fondant quede liso y sin imperfecciones. Es exactamente el mismo procedimiento que cuando se realiza una pared: primero se colocan los ladrillos que en tu caso sería el bizcocho, segundo colocas el friso que alisará la pared y tu torta, te ayudará a cubrir imperfecciones y por último colocar la pintura decorativa o en este caso tu fondant.
  • Tapete de silicona: te será muy útil para trabajar el fondant, ya que te ayudará a ensuciar menos y a alisar con mayor facilidad el fondant sin que se te pegue tanto a la mesa de trabajo
  • Rodillo: es útil para estirar el fondant con mayor precisión y logrando el mismo grosor en toda la masa.
Cuéntame que utensilios consideras básicos en el negocio de la pastelería!
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